洞庭湖銀魚(yú)古稱(chēng)白魚(yú)、玉簪魚(yú)，又名銀條魚(yú)面條魚(yú)等。據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，銀魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點(diǎn)。并認(rèn)為銀魚(yú)不去鰭、骨，屬“整體性食物”，營(yíng)養(yǎng)完全，利于人體增進(jìn)免疫功能和長(zhǎng)壽。該菜選用洞庭湖白沙長(zhǎng)河段新鮮銀魚(yú)，直接放入做好的清湯肉末或肉丸中，以小火稍為加熱即可食用。

來(lái)源：沅江新聞網(wǎng)

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